Quizás es un poquito
pronto para las peras más ricas pero aquí os dejo una receta que hice hace un
tiempo y que era simplemente deliciosa para que la tengáis en cuenta. Recomiendo encarecidamente
atreverse con ella.
INGREDIENTES
3 peras grandes
180gr de harina
100gr de azúcar
150gr de mantequilla
3 huevos grandes
Una cucharada de levadura
Una pizca de canela
3 cucharadas de miel
Una pizca de vainilla
50gr de azúcar glas
PREPARACIÓN
Pelar las peras y cortarlas
en cubitos. Calentar en un cazo la miel con el azúcar a fuego lento y cuando ya
esté hecho caramelo incorporamos la pera cortada añadiendo también el toque de
canela y vainilla. Dejamos un ratito que se caramelicen a fuego lento.
Mientras se precalienta
el horno a 180º
Cortar en cubos la
mantequilla y derretirla metiéndola en el horno.
Separar las claras de las
yemas y montar las claras a punto de nieve. Una vez estén bien montadas le
añadimos las yemas sin dejar de batir para que las claras no bajen.
Añadimos los 50gr de
azúcar poco a poco. Añadimos también la harina tamizada junto con la levadura. Ir mezclándolo todo poco a poco y con
movimiento envolvente con una cuchara de madera o una lengua de gato.
Al final añadimos las
peras ya caramelizadas y mezclamos bien para que queden repartidas.
Vertemos la masa en el
molde y al horno a unos 45 minutos a 150º y 5 minutos más (o lo que necesite) a
180º
Una vez esté horneado y
templado se puede espolvorear con el azúcar glas y una pizca de canela que con
el calor creará una dulce costra.
Dejar que se enfríe por
completo antes de servir.
